Histoire de la sardine

Histoires des conserveries et de la sardine en boite

En bref: Le premier chapitre du livre l'épopée de la sardine. La sardine racontée par un ancien pêcheur en 1864. L'impact de la sardine sur la ville de Douarnenez. Comment la boite de sardine devint le premier aliment industriel. Et la source d'une querelle entre Bretons et Languedociens.
Sardine de Cuvier 1828
Clupea sardina - Planche N° 104 du livre "Le règne animal distribué d'après son organisation" par Georges Cuvier (Tome 8), 2nd éd. 1828

Livres et chapitres

  • Boulard, Jean-claude. L'Epopée de la sardine, un siècle d'histoires de pêches. Éditions Ouest-France, 2000. ISBN : 2737308461 Babelio.com Coup de ♥ du Sardinophile
  • Anginot, Philippe. La Sardine: de la mer à la boîte. Neva éd., nouvelle éd. 2010. ISBN : 9782350551494 Neva éditions Coup de ♥ du Sardinophile
  • Le Boulanger, Jean-Michel. Douarnenez de 1800 à nos jours : Essai de géographie historique sur l’identité d’une ville. Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2000. URL : http://books.openedition.org/pur/11283
  • Nières, Claude. Chapitre X. Les ressources de la mer In : Les villes de Bretagne au XVIIIe siècle [en ligne]. Rennes : Presses universitaires de Rennes, 2004. URL : http://books.openedition.org/pur/11025
  • Un Pêcheur (1864). De la pêche de la sardine et des industries qui s'y rattachent. Imprimerie de Clairet, Quimperlé. URL : http://archimer.ifremer.fr/doc/00032/14287/11566.pdf

Articles universitaires

  • Claire Fredj et Jean-Christophe Fichou, « La sardine à l’huile et son adoption par les militaires français », Revue historique des armées [En ligne], 258 | 2010, mis en ligne le 26 février 2010. URL : http://rha.revues.org/6934
  • Pascal Brioist et Jean-Christophe Fichou, « La sardine à l’huile ou le premier aliment industriel », Annales de Bretagne et des Pays de l’Ouest [En ligne], 119-4 | 2012, mis en ligne le 31 décembre 2014. URL : http://abpo.revues.org/2493
  • Jean-Christophe Fichou, « Les conserves de sardines à l'huile, ou le luxe français sur les grandes tables du monde », Histoire, économie et société [En ligne], 107-123 | 2007. URL : http://www.cairn.info/revue-histoire-economie-et-societe-2007-1-page-107.htm
  • Dominique Robin, « La querelle entre Bretons et Languedociens à propos du commerce de la sardine pressée au XVIIIe siècle », Annales de Bretagne et des Pays de l’Ouest [En ligne], 112-3 | 2005, mis en ligne le 20 septembre 2007. URL : http://abpo.revues.org/1113
  • Jean-Christophe Fichou, « Les syndicats ouvriers des filles de la conserve de poisson en Bretagne 1905-1914 », Annales de Bretagne et des Pays de l’Ouest [En ligne], 117-2 | 2010, mis en ligne le 10 juillet 2012. URL :http://abpo.revues.org/1772
  • Phanette de Bonnault-Cornu, « Le langage technique de la conserve », In : Cultures du travail : Identités et savoirs industriels dans la France contemporaine [en ligne]. Paris : Éditions de la Maison des sciences de l’homme, 1989. URL :http://books.openedition.org/editionsmsh/3742

Vidéos anciennes

  • Vidéo 1:30 - La pêche aux sardines c. 1904

  • Vidéo 02min 39s Fabrication de la sardine à l'huile - COMMENT C'EST FAIT 1993

    Reportage sur la fabrication de la sardine à l'huile depuis sa pêche jusqu'à son conditionnement dans les boîtes métalliques.

IFREMER : sélection de documents par date

Créé en 1984, l'Ifremer est un établissement public à caractère industriel et commercial (EPIC, 1862 salariés) qui contribue, par ses travaux et expertises, à la connaissance des océans et de leurs ressources, à la surveillance du milieu marin et du littoral et au développement durable des activités maritimes.

Document Année Titre Lien vers texte intégral
Rapport2015Modélisation acoustique de poissons pélagiques-rapport de projet de fin d’étudeshttp://archimer.ifremer.fr/doc/00276/38684/
Thèse2009Stratégie de reproduction des petits poissons pélagiques dans les zones d'upwellinghttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/7376/
Thèse2008Évolution de l'écosystème pélagique du Golfe de Gascogne pendant la période 1990-2003. Conséquences sur la capturabilité des espèceshttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/6083/
Rapport2007Contribution et Dépendance des flottilles de pêche aux espèces commerciales majeures du Golfe de Gascognehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/4697/
Rapport1986Un quart de siècle d'évolution de la conserverie des produits de la merhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/2497/
Rapport1982Congélation et entreposage de la sardine. Incidence sur la qualité de la conserve appertiséehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00119/23009/
Publication1978Résultat de la campagne de pêche au chalut pélagique réalisée à Sète durant l'année 1977http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/7150/
Publication1969Les variations de la situation thermique dans le Golfe de Gascogne et leur incidence sur l'ecologie et la peche de la sardine en 1968http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/3167/
Publication1967Reproduction de la sardine dans le golfe du Lion - Son importance pour l'avenir de la pêchehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/7270/
Publication1967Répartition des principales aires de ponte de la sardine en fonction des conditions de milieu dans le golfe du Lionhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/3863/
Publication1965Les conserves de "poisson au naturel"http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/7234/
Publication1961Réfrigération et pré-conservation des sardines à bord du bâteau de pêchehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/7180/
Publication1961Evolution de la pêche à la sardine sur les côtes françaises de la Méditerranéehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/7073/
Publication1961La sardine du golfe du lion (Sardina pilchardus sardina REGAN)http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/4266/
Publication1953Technique du filet "Bolinche" et de son emploi sur la Côte Basque Françaisehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/6745/
Publication1951Notes sur la biologie et la morphologie de la Sardine dans le fond du golfe de Gascognehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/6734/
Publication1951Les appâts employés pour la pêche de la sardine. La rogue de moruehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/6730/
Publication1949La senne « guezennec » ou filet tournant de Saint-Guénoléhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00041/15229/
Publication1943Note sur la pêche à la sardine sans roguehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/3390/
Publication1943Contribution à l'étude biologique de la sardine atlantique (Sardina pilchardus WALBAUM)http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/3374/
Publication1937Quelques observations sur la sardine de Bretagne de 1934 à 1936http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/5746/
Publication1933Etude de la sardine de la côte de Bretagnehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/5835/
Publication1933Observations sur la ponte de la sardine du nord du golfe de gascogne et de la Manchehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/5821/
Publication1930Remarques sur la sexualité de la sardinehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/5847/
Publication1930La question de la sardine dite "sauvage"http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/5846/
Publication1929La pêche de la sardine dans la région de Saint-Jean-de-Luz en 1928http://archimer.ifremer.fr/doc/00000/5807/
Ouvrage1904La question sardinière et la crise aquicole en généralhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00032/14305/
Ouvrage1901Traité de fabrication des conserves alimentaires de poissonshttp://archimer.ifremer.fr/doc/00032/14320/
Ouvrage1876Considérations sur la pêche de la sardinehttp://archimer.ifremer.fr/doc/00032/14317/
Ouvrage1864De la pêche de la sardine et des industries qui s'y rattachenthttp://archimer.ifremer.fr/doc/00032/14287/

Documents en anglais - in english

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Rapport2015Research for Pech Committee - Sardine fisheries: Resource Assessment and Social and Economic situationhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00300/41109/
Publication2015Measurement and analysis of small pelagic fish condition: A suitable method for rapid evaluation in the fieldhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00226/33741/
Publication2014Trophic ecology of European sardine Sardina pilchardus in the Bay of Biscayhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00176/28741/
Rapport2010Pelagic fish stock assessment by acoustic methods at Ifremerhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00003/11446/
Publication2008Geographic variability of sardine growth across the northeastern Atlantic and the Mediterranean Seahttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/4078/
Publication2007Modelling potential spawning habitat of sardine (Sardina pilchardus) in the Bay of Biscayhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/2180/
Acte de colloque2006The French sardine fisheryhttp://archimer.ifremer.fr/doc/00000/2292/